87岁“茶外婆”坐镇指导，省级炒茶大师手把手教！炒茶不怕晚，这场师徒传承炒茶赛，藏着拔山茶的另一种底气

说起大杭州的茶，西湖龙井无疑是当之无愧的金名片。

不过要说起炒茶，那直线距离西湖龙井核心产区仅8公里的富阳区富春街道拔山村，绝对是炒茶界的“高手”——整个富阳在省级比赛中拿过奖的有10人，拔山就占了4个，而且个个在比赛中都名列前茅，实属少见。

今天上午，拔山村农林礼堂茶香蒸腾，一场以“师徒传承”为主题的龙井茶炒制技能大赛在这里举行，20位炒茶能手同台竞技，揭秘一个村出4位炒茶高手的底气。

87岁“茶外婆”现场坐镇

省级炒茶大师手把手教

早上7点半，农林礼堂里20口电炒锅已经齐刷刷就位，选手们抽签落位，迅速进入炒茶状态。嫩绿的青叶入锅，发出“沙沙”脆响，浓郁的茶香瞬间弥漫。

“今年比赛邀请的20名选手，都是拔山及周边村土生土长的茶农，其中有不少是我们村炒茶大师高国兴、王增范等人的徒弟。”拔山村党委书记卞银福说。

高国兴在2024年浙江省龙井茶炒制技能大赛上获得“浙江省龙井茶制茶大师”称号，王增范2023年获得“浙江省十大龙井茶炒制能手”称号。

看到两位制茶高手都站在11号选手王桂华身后窃窃私语，我们也凑过去看。

原来，王桂华是高国兴的妻子，前两年开始学炒茶，师从王增范。

“她非常有天赋，在高国兴身边耳濡目染，学得又快又好，特别是青锅这一环节，我们两个都不如她厉害呢。”王增范说，不过是新人，比赛中遇到不熟悉的电炒锅，会有些紧张，从她第一锅茶叶来看，发挥得很不错。

高国兴（右一）

王增范（左一）

在场有五六人都跟着王增范学过炒茶，让他印象最深的还有9号季向伟。“当时就学了7天，去参加省里的残疾人炒茶比赛就获奖了，这些年几乎把奖拿了个遍。”

现场最引人注目的是13号选手旁边一位精神矍铄的老人，她叫郑春兰，今年87岁。

我们在前两年的炒茶比赛中就见过她，每次都是陪外孙女来。

“我是拔山本地人，40多岁就开始炒茶了。”郑春兰说，那时大家用的还是柴火和煤炉，一只手炒，另一只手还要往里添柴，所以练就了双手都会炒茶的绝技。

虽然现在用电炒锅，但郑春兰的一双“火眼金睛”，仍能辨出茶叶好坏。

“有我外婆在，我心里就有底。”13号徐晨就是郑春兰的外孙女，小时候看着外婆炒茶只觉得好玩，真正爱上这门手艺还是在大学毕业后。

一次偶然的机会，她参加了村里炒茶大师陶宇军的龙井茶炒制培训，“手工炒的茶叶比机器炒的香气更足、滋味更醇。”这句话点燃了她的热情，于是买了一口电炒锅，开始在家里尝试炒茶。昨晚她还特意回家炒了一锅茶，为今天的比赛做准备。

“老一辈茶人只会做不会说，他们的经验都藏在手势和感觉里，作为新一代的炒茶人，我特别希望把这些经验传承下去。”徐晨说。

20年磨一剑

加工也是拔山茶一大优势

除了高国兴和王增范，村里还有两位制茶高手，一位是高云火，在2023年的浙江省龙井茶炒制大赛上拿下龙井茶“茶王”称号；一位是陶宇军，先后获得过全国茶叶加工职业技能竞赛总决赛一等奖、第一届浙江省级乡村工匠名师、浙江省“龙井茶十大炒制能手”称号。

一个村，为什么能走出这么多省级炒茶高手？

杭州市茶叶协会加工和机械专委会主任委员丁永君一语道破：拔山茶叶最大的优势就是加工。富阳最早在20多年前就把加工优势作为培育茶产业竞争力的重要砝码。

“特别是拔山村，不仅拥有杭州地区面积最大的连片万亩茶园，更是辐射周边的茶叶加工集聚区和鲜叶交易中心。”丁永君说。

拔山村是浙江省著名茶村，有着大杭州面积最大的万亩连片山地茶园（一直绵延到春建，被称为“拔山超海”），茶叶品种以龙井43号为主，而且平均开摘期要比西湖龙井早3到5天，因此也被誉为“大杭州第一锅春茶”。几年前，拔山茶销售额就已经突破1亿元，成为大杭州一个重要的茶叶集散中心，交易额更是突破3亿多元。

“可以说，每年春天，拔山的鲜叶价格已经成为富阳乃至杭州的风向标，直接影响着春茶的价格。”

更难得的是，拔山人在传承技艺的同时，不断进行创新，通过举办各个级别的比赛和培训，培养出了一大批高水平的炒茶师傅，在村里形成了相互学习、相互切磋的风气。

“不仅富阳本地其他地方的茶农来拔山学习，就连梅家坞的师傅们，和外地的炒茶高手，也常常专程赶来拔山交流技艺。”丁永君说。

“我们举办这场师徒传承赛，就是为了让手工炒茶技艺代代相传。比赛获胜者将被推荐参加区级比赛，并有机会冲击更高级别的赛事。”拔山村党委书记卞银福说，希望通过比赛切磋，让更多年轻人了解茶文化、爱上炒茶，进一步擦亮拔山制茶金名片。