一只鸡背后的“科技与狠活”
编者按：为深入贯彻创新驱动发展战略，全面展现杭州市内的省级博士创新站在科技攻关、产业赋能与乡村振兴中的引领作用，即日起，都市快报联合杭州市科协推出“博才汇聚，创变未来”省级博士创新站系列报道。以人才为擎、以创新为核，通过“好故事”，讲述博士创新站的“杭州实践”。
一只鸡背后的“科技与狠活”
澜海生态农业（杭州）有限公司博士创新站
用家禽带来乡村振兴新范本
宰杀、沥血、烫羽脱羽……每天下午，澜海生态农业（杭州）有限公司位于富阳的禽产品加工基地里，员工们就开始忙碌了起来。
天还未亮的时候，新鲜宰杀好的禽类会被整齐地送上货车，从这里运往菜场、超市、酒店、学校食堂等地。天亮之后，它们就会成为各家各户餐桌上的一道道美食。
每年，这里要加工大约300万只禽类。如何让禽类安全保鲜？这条小小的生产线上，藏着许多“科技与狠活”。
宰杀一只鸭，有多少学问？
澜海生态农业（杭州）有限公司（以下简称“澜海生态农业”），成立于2017年12月。从家禽养殖、屠宰加工到食品精深加工，再到销售流通，公司构建起了一条家禽全产业链闭环体系。
“我们的屠宰场是杭州市第一个真正意义上的家禽屠宰场。”澜海生态农业总经理周游介绍，家禽屠宰这门生意“并不好做”，作为保障食品安全的关键步骤，屠宰过程中需要遵循严格的卫生和操作规范。
从活禽到白条加工完成，再到消费者手中，需要经过宰杀、沥血、烫羽脱羽、消毒、净膛等多个步骤。在室内的加工车间，一个一个单独的单元被长长的生产线串联了起来，褪光了毛的鸭子整齐地挂在不锈钢挂禽架上，排成排依次浸入4摄氏度的预冷池中。
“预冷池的水是一直恒温且流动的，这样才能迅速降温，保证鸭子的口感。我们在里面加了次氯酸钠进行消毒，让微生物无法繁殖。”周游介绍，生产过程中，每个环节都遵循严格的制度标准。“我们也请到了专家，将实验室的科研成果转化到了实际生产中。”
2021年6月，澜海生态农业与浙江大学动物科学学院王迪铭博士团队达成战略合作，共同推进博士创新站平台建设。依托这一创新平台，澜海生态农业攻克行业首个全国性团体标准《家禽屠宰微生物控制技术规范》，通过构建从活禽接收、屠宰分割到冷链运输的全流程微生物监控体系，将产品微生物污染率降低至0.5%以下。
“我们还自主研发了真空叶片灌装装置、全自动肉肠扎线机等专利设备，实现产品加工环节的智能化、标准化升级。”周游介绍，这些技术的应用，能使生产能耗降低15%，产能提升30%，产品货架期延长至15天以上。
在保鲜技术中研发的纳米纤维膜杀菌液，解决了屠宰车间高温高湿环境下的杀菌难题，其高效、无残留的特性，也使其成为屠宰加工环节的核心技术。
“民以食为天，食以安为先。”周游说，“保证农产品的加工安全，关键在于用科技的力量制定标准。”
养一只鸡，有多少学问？
在淳安县瑶山乡50亩生态林地中，低密度散养的仙居鸡正在阳光下觅食。山岩下、树枝上，仙居鸡们自由奔跑，分散在林地各处，得有一双慧眼才能发现它们。它们就这样每天运动量充足，自由自在地在山林间长足6到8月才能“出山”。
这片山林是澜海生态农业的养殖基地，也是瑶山乡的“共富之地”。作为杭州市第十一帮扶集团成员单位，澜海生态农业的博士创新站，在乡村振兴中发挥了关键作用。
在富岩村，村民何琴书经营着100余亩山核桃林。过去，他每年需雇佣大量人力并购买农药进行除虫除草，成本高昂且收益有限。一年下来，山核桃林的总体收入并不可观。
“原先，山核桃林下引进了山羊吃草，但是山很陡，连山羊也摔死了。”正当何琴书苦于难题无解时，王迪铭博士团队引入《中国家禽品种志》排名第一的仙居鸡品种。
相比传统人工除草或山羊放牧，这种适应性强、活动范围大的土鸡，在核桃林间形成独特的生态循环：核桃树为鸡遮阳，鸡啄食害虫杂草，鸡粪反哺树木生长，实现“一片山林、两种收获”的生态经济效益。
“为了更好地帮助村民养殖，我们出台了一个杭州市《肉鸡林下养殖技术规范》。”周游说，通过肉鸡品种选择与引种要求、饲养场地建设、饲养管理、疫病防控、饲料管理等多方面的试验总结，团队为林下鸡“量身定制”了一套养成方式——比如，为了保证每只鸡的活动空间和保护山林环境，每亩地只养30只鸡。
“普通养殖场的条件是可控的，但在野外是很难控制的。我们要把在‘非标准化的场景中尽量做到标准化’这件事情做成。”周游说。
在博士创新站的推动下，这一“核桃林+仙居鸡”模式成功落地富岩村。这样养殖出来的竹林鸡不仅肉质紧实鲜美，煲汤时油而不腻、汤汁也更加清甜。同时，团队提供了仙居鸡的销路，让高品质的林下鸡走进了杭州城里的市场。通过建立共富工坊，吸纳当地村民就业49人，实现人均月增收1500元，带动村集体年均增收50万元。
该模式被写入2022年淳安县政府工作报告，在全县范围内进行了大力推广，引领更多村民走上共同富裕的道路。
从山林到餐桌，博士站带来更多“创新力”
博士创新站的核心竞争力，不仅体现在技术突破上，更在于人才的培养与辐射效应。
领衔专家王迪铭教授作为浙江大学博士生导师、中国畜牧兽医学会理事，主持3项国家自然科学基金，发表30余篇SCI论文，其学术影响力为创新站提供强大的理论支撑。而蔡杰研究员、戴兴兴特聘研究员等青年科学家，则在Nature Communications、Advanced Science等顶级期刊发表论文，形成“老中青”结合的科研团队。
在人才培养方面，创新站已培养3名博士后、1名硕士，并锻炼出一批企业自主研发人员。这些人才不仅成为企业技术升级的中坚力量，更通过“科技副总”“钱江特聘专家”等身份，将技术辐射至浙江大学、浙江农科院等科研机构，形成“人才-技术-产业”的良性循环。
例如，企业研发团队与浙江大学合作的“禽肉保鲜包装研究”项目，通过实验室与车间的联合攻关，将纳米纤维膜杀菌液从实验室验证转化为适合屠宰加工车间的成熟工艺，相关技术已向周边中小企业开放共享。
澜海生态农业博士创新站正朝着“技术输出+产业升级”的更高目标迈进。
在养殖端，依托《肉鸡林下养殖技术规范》，企业计划在千岛湖地区扩展200亩生态养殖基地，形成“企业+农户”的产业化模式；在加工端，通过《家禽屠宰微生物控制技术规范》的推广，推动长三角地区屠宰行业标准化进程；在销售端，借助物联网溯源系统，打造“可追溯、可信赖”的生态农产品品牌。
正如王迪铭教授所言：“博士创新站不仅是技术的孵化器，更是产业升级的加速器，我们期待通过持续创新，为生态农业高质量发展贡献更多‘澜海方案’。”
从成立初期的政策响应，到如今形成覆盖全产业链的技术体系；从单一企业的技术突破，到辐射长三角的产业升级，澜海生态农业博士创新站用三年时间，书写了生态农业与科技创新深度融合的生动篇章。未来，随着更多青年科研人才的加入和技术的持续迭代，这一创新平台必将为中国生态农业的发展注入更强动力。
博士站介绍：
澜海生态农业（杭州）有限公司博士创新站
一、建站企业
澜海生态农业（杭州）有限公司注册地位于杭州市富阳区国家级经济技术开发区。围绕“绿色生态、科技赋能、全链发展”的战略定位，形成了集家禽养殖—屠宰加工—食品精深加工—销售流通于一体的全产业链闭环体系。依托浙江省农业科学院、浙江大学等科研平台，澜海生态农业积极推动传统养殖加工向智能化、标准化、绿色化转型。公司已获得国家高新技术企业、浙江省科技型中小企业、杭州市“雏鹰计划”企业、区级农业龙头企业等多项资质认证；并建有省级博士后工作站、省级博士创新站等。
二、建站博士
领衔博士
王迪铭，博士，浙江大学教授，博士生导师。主持国家自然科学基金3项（面上基金、青年基金、重点基金子课题）、以研究骨干身份参与国家重点研发计划2项、参与国家973计划和省重大专项等项目。现为中国畜牧兽医学会动物营养分会理事、全国饲料评审委员会委员。
建站博士
蔡杰，博士，博士生导师。
戴兴兴，博士，浙江大学医学院附属第四医院特聘研究员，中国科协青年托举人才。
