17岁杭州姑娘，为什么每天喝30杯咖啡？

城市的发展，不仅需要大量科学家、高科技人才，也需要一大批高技能人才。从“西电东送”优化能源版图，到复兴号高铁驰骋神州大地，再到“中国天眼”探秘宇宙深空，这些重大工程背后，都跃动着一支由职业教育锻造的生力军，他们以精湛技艺、工匠精神，成为服务大国重器的重要力量。

今年，我国将“加强拔尖创新人才、重点领域急需紧缺人才和高技能人才培养”列入了2025年政府工作任务。截至2024年年底，杭州技能人才总量突破265万人，超3成从业者为技能人才。

今日起，都市快报联合杭州人力社保局推出“我在杭州当冠军”系列报道，走近在技能大赛获得冠军的选手，看看“技校生”是如何精练技能，掌握一手绝活的。

“招生老师看到我个子高，说我是学酒店管理的料，后来了解到这是学校的王牌专业。”在没接触酒店管理专业之前，在“08后”张雅琴的认知里，毕业以后就是在餐厅里做点菜、端盘子的服务员。

在校的几年，张雅琴一直在“打怪升级”。不久前获得了第三届浙江省技能大赛冠军，又在全国职业技能大赛浙江省集中考核中获得第一名。

餐厅服务包含咖啡、西餐、调酒等多个赛项，张雅琴最喜欢的是咖啡这个项目。从一开始“一窍不通”到能用面前的水果和饮料搭配咖啡，调制成好喝的特调咖啡，靠的是不停地训练，“一直调一直喝，直到拉花稳定为止。”张雅琴说，一天至少要喝30杯。

最近，趁着暑假，张雅琴进入了杭州一家法餐厅做实习生。熨台布、擦餐具、擦盘子、摆台、传菜、做服务助手……张雅琴要做成多面手。

服务要像空气一样自然

却缺一不可

法餐厅以极致的餐品和服务著称，其服务员的工作远不止基础的点餐、上菜，更需要兼顾专业性、细节把控与个性化体验，甚至成为 “餐品与客人之间的桥梁”。

上班时间，张雅琴穿着黑色西装，系着领结，戴着手套认真地在吧台里擦拭酒杯。她看了眼手表，距离客人到店的时间越来越近，走到餐厅门口，面露微笑，准备迎接客人的到来。

“来餐厅用餐的客人大多是回头客，基本都是来过纪念日的。”张雅琴说，在餐厅实习的这一个月里，印象最深的就是她的老师专门为客人准备了一本纪念笔记。

“他告诉我们不要把它当作只是客人的纪念日，而是我们和客人的纪念日，要做到客人眼中有你有我才能进行更好的服务,我对我们的专业有了新的认知。”张雅琴解释，我们服务行业就像空气一样自然，却缺一不可。

在和前辈的交谈中，张雅琴也了解了一些酒店行业的薪资待遇，“在杭州平均月薪在5000元到6000元不等，不同城市和地区也有区别，看应聘的岗位。”

张雅琴意识到，不同定位的课程设置不同，其实可以当做一门万金油的敲门砖。“比如说调酒、茶文化、咖啡制作等，学好了考个证，自己也能开店当老板。”

聊起未来，张雅琴说还是想继续留在杭州发展：“杭州酒店管理水平相比别的城市来说是处于领先地位，主要体现在硬件设施与品质服务、品牌化和国际化程度、数字化与智能化的水平等方面，加上杭州政策大力支持，我们才有留在杭州的勇气和底气。”

因为技能大赛的项目是全英文交流，面对外国友人的时候张雅琴一口流利的英文让客人竖起了大拇指。“我认为自己最大的核心竞争力是国际化与跨文化服务，学好外语，培养全球视野，加强实战能力。”

英文+咖啡技艺

解锁酒店行业新赛道

 “成为一名技能人才，我不后悔走这条路，我觉得能带给我很多好处。”这位17岁的小姑娘坦言，决定走技能大赛这条路时，心态发生了很大的变化，她比同龄人更早接触社会，也逐渐清楚未来能在社会上做点什么。

“我想开一家创意咖啡店。” 一边笑着，张雅琴制作了一杯创意咖啡。芒果的甜味与意式浓缩的苦味结合，在味蕾间绽放。说话的工夫，只见她又做了一杯热拿铁，手中的拉花缸反复推移，不时调整高度，最后一朵精致的郁金香图案跃然出现。

“过程可能充满艰辛，”她坚定地说，“但当收获的喜悦和成长的回报真正降临时，所有的付出都变得无比值得”。