来橙友圈晒晒#夏日小龙虾#美食，送价值635元的【浙食逅·弄虾】精美4人套餐
都说夏天的快乐，一半是晚风与冰饮，另一半当属红彤彤、香喷喷的小龙虾！没有小龙虾的夏天，终究是少了灵魂的平淡盛夏。燥热的晚风、喧闹的夜市、热闹的餐桌，搭配一盘入味十足的小龙虾，才是夏日最治愈的烟火日常。
入夏之后，小龙虾正式迎来高光时刻。红彤彤的虾壳油亮诱人，剥开外壳，饱满Q弹的虾肉裹挟着浓郁汤汁，一口入魂，鲜、香、麻、辣层层递进，舌尖瞬间被夏日的鲜活滋味填满。无论是经典麻辣、蒜蓉醇香、十三香浓郁，还是清爽冰镇口味，每种做法都藏着不一样的惊喜，适配所有人的味蕾。
夏日的美好，从来都藏在烟火细碎里。下班后约上三五好友，围坐一桌剥虾畅谈；周末居家亲手烹制一锅小龙虾，搭配冰镇汽水或啤酒；街边小摊的烟火滋味，家里餐桌的暖心味道，每一口小龙虾，都是专属于夏天的松弛与惬意。指尖沾染的鲜香，嘴角留存的回味，是独属于夏日的仪式感。
这个夏天，让我们奔赴一场小龙虾盛宴~快来橙友圈发帖参与活动，一起解锁花式吃虾攻略，邂逅夏日最治愈的美食快乐吧！
活动参与方式：来橙友圈发帖，记得选择#夏日小龙虾#话题标签，晒出你私藏的小龙虾美味，无论是自制家常虾、网红店铺打卡、夜市特色小龙虾，还是独家吃法教程，都可以尽情分享。
福利：我们将在所有参与发帖的橙友中，随机选出2位，分别送一份价值635元的【浙食逅·弄虾】精美4人套餐。
发帖截止时间：6月30日
浙食逅·弄虾，原来叫弄虾，最早（2015年）是开在建国中路上的一家七八十平方米的夜宵小店。
当年，弄虾靠一份臭豆腐和一盘小龙虾，在杭城夜宵江湖打出了名气。
他家的小龙虾，北京美女绕道也要吃上这一口；学了一个多星期做出的臭豆腐，超过了老牌“大姐大”。
一个多星期学出来的“口碑王臭豆腐”
浙食逅·弄虾的老板叫张力滨，建德梅城人，在三江口长大。
早年，张力滨在广州、香港一带跑业务，“没啥爱好，就是喜欢吃！”
2015年，他回杭州，在建国中路61-5号，开了一家夜宵、烧烤小店，“最初，就是搞搞儿的，老婆是杭州人，店名就用杭州话取了一个‘弄虾’。”
店面不大，七八十平方米，八张桌子。而当时，弄虾的对面，就是大名鼎鼎的“胖大姐”，一个上世纪80年代就开始做夜宵的“大姐大”，她家的臭豆腐，是汪涵都念念不忘的美味。
张力滨喜欢“硬碰硬”，立马去了上虞，找到了一位当时已经做了50年臭豆腐的、70来岁的老太太，学会了用最传统的手法，自己做臭豆腐。传统的苋菜梗汁制作，用石板压，季节不同、气候不同，苋菜梗汁卤的时间也不同，霉的程度要恰到好处，炸的火候也要精准把握。当然，老太太也传授了他许多制作臭豆腐的“小秘诀”！
“神奇”的是，他学了一个多星期、回来试验出来的油炸臭豆腐，客人们居然说“比对面胖大姐的还好吃！”此后，店里的臭豆腐，一直是食客们口中的“口碑王”。
油炸臭豆腐端上桌时，油星子还在表面跳舞，“外衣”胀鼓鼓的，一筷子下去，滋滋作响，咔嚓一口咬碎脆壳，露出绵软的内芯。喜欢吃辣的蘸辣酱，喜欢吃甜的蘸甜面酱，各种味道、口感在舌尖融化、交织，令人上瘾。
1.2两的小龙虾，在店里只是“基础版”
既然店名叫“弄虾”，那他家的小龙虾绝对错不了。
不管什么菜，食材是关键，张力滨的小龙虾，每一只龙虾都要一个个挑，规格大，肉质饱满，要用红虾，不用青虾、青红虾，死的不要、空的不要，那是“基础线”。分量低于一两的也不要，他家的“基础版”小龙虾，都是1.2两的大虾！
清洗时，小龙虾也要一只一只用手刷。店里的后厨可以对外开放，从进货到餐桌全透明。张力滨说，他女儿从小就吃爸爸店里的小龙虾，一直到现在。
2017年，张力滨又将店里的两大招牌——臭豆腐和小龙虾融合，创出了“臭豆腐小龙虾”，一时在杭城刮起了“臭虾风”。
一天要卖上千斤小龙虾
最顶峰的时候，店里1.2两的小龙虾，一天要卖上千斤。店里有一大批铁杆粉丝，有人一个月光顾七八回，有人一周来三四次，简直把“弄虾”当成了自家食堂。
老板娘徐佳回忆道：“从2017年到2023年，我们店门口排队，能排到晚上11点。有时候还没到营业时间，客人就已经在门口等着了；到了打烊的点，店里还坐着许多人。”最让她意外的，是有一次在自己住的小区业主群里，居然发现有好几个同小区的业主，都是“弄虾”的粉丝。
北京的美女客人，每次去香港，都要特意绕道来这里
因为各种原因，门店经历过几次搬迁，而店搬到哪儿，那些铁杆顾客就跟到哪儿。不仅如此，还有不少人从外地专程赶来杭州，只为吃上这一口小龙虾。有从绍兴、温州、宁波来的，有从上海坐高铁来回专程来的，还有大连、长春的“粉丝”。更有一位北京的美女客人，每次从北京前往香港的途中，都要特意绕道杭州，只为吃上这一口。对这些人来说，“弄虾”早已不只是一家餐馆，而是一种难以割舍的味觉执念。
杭州本地餐饮圈的大佬们也对“弄虾”青睐有加，西湖四季酒店金沙厅的王勇大师、宝中宝的老板方跃良，都对这里的小龙虾赞赏有加。
更有意思的是，店里还接到过来自海外的订单。一位曾经的老顾客，后来因工作长期定居迪拜。虽然身在异国，却始终忘不了这里的味道。他一次次央求老板娘，把小龙虾和配料包寄到迪拜去。也许在他眼中，那几只鲜香麻辣的小龙虾，不只是一道菜，更是家乡的味道。
升级版的“浙食逅·弄虾”，低调而精致
2015年到现在，店面几经搬迁、扩大、装修、升级，现在的“浙食逅·弄虾”（双城国际店）已经是1700平方米的大餐厅了。2025年，弄虾进行了最近一次的装修，就有了现在的规制与风格。
餐厅大，更是大出了“高级感”。不同于一般的夜宵店、小龙虾店，浙食逅努力地为顾客营造出一种清新、时尚的氛围，低调而精致的设计，将商务宴请的体面、高档餐饮的质感、年轻化的氛围，以及当下客人需要的更好的用餐体验，融合得恰到好处。
餐厅有15个包间，14个卡座，包间以二十四节气命名，有14-20人的大包间，每个包间都有不同的风格，大理石的桌子，皮制的舒适的椅子，桌上摆着插花的盆栽，瓷砖的纹饰各色各样，墙上挂着壁灯、装饰画，暖色的灯光恰到好处，低调而充满设计感。这种风格彻底颠覆了人们对“市井排档”的印象，让小龙虾以一番“别样的姿态”进入客人的视野。
江鲜从老家三江口收来
升级后的浙食逅·弄虾，除了原有的两大招牌——小龙虾和臭豆腐，主要推出了张力滨老家建德的江鲜河鲜。
江鲜主要来自建德三江口，张力滨的老家就在三都镇松口村，离江边几十步路。食材的收集也都有张力滨家人的参与，父亲、大姐和姐夫一起，挑选新鲜、优质的江河鲜，存在自己的网箱里。从食材到成品，都牢牢地捏在自己手里，尽最大努力保证食品的安全，让顾客吃得放心。
为了保证口感，店里的江河鲜必须新鲜、生态。张力滨说，明年开始，店里的蔬菜将全部来自高山。每年钱塘江禁渔，江鲜的供应会减少，但是在这家店里，我们还是能吃到江里的鱼。在建德，“一人一竿一钩”，允许在非禁钓处进行休闲钓鱼，张力滨的叔叔就热衷垂钓，很多江鲜食材都是从当地垂钓者手中收集来的。“野生鱼和养殖鱼大不一样，”张力滨说，“野生的白条细细长长，又白又亮，肉质更细密，更有嚼劲。”说完，张力滨给我们展示了他叔叔钓鱼的照片和视频，“视频中的白条有小臂般粗壮，像一把锃亮的银刀。
十几种口味的小龙虾
升级后的浙食逅·弄虾，小龙虾依旧是招牌，小龙虾的口味也从原先的三四种变到现在的十几种。十三香、冰镇、清蒸、臭豆腐烧、椒麻、梅干菜、蛋黄、蒜香、椒盐、油焖、口味虾，口味虾是用莲藕、青椒、紫苏等食材配制而成，别具风味；臭豆腐小龙虾是张力滨的自创，将张力滨的两大“绝活”相结合，也是本店的招牌之一。店里还能龙虾刻字，可以将客人指定的祝福语刻上虾壳，为客人提供满满的情绪价值。
▽ 清蒸小龙虾：最见食材本味
清蒸，保留龙虾的本味，是最检验小龙虾品质的。打开蒸笼，扑面而来的是满满的热气，虾壳红亮自然，没有调料的遮掩。抓起一只，剥开虾壳，虾黄饱满橙红，虾肉白嫩紧实，光是看着就让人食欲大动；蘸了自制的蘸酱，入口后只感觉到纯粹的鲜，以及小龙虾特有的甜味。虾肉弹牙，汁水饱满，虾黄绵密柔滑，融化在舌尖上，带着淡淡的回甘。没有麻辣的刺激和酱香的厚重，清蒸小龙虾用最朴素的方式，把“鲜甜”这个词诠释到了极致。
▽ 油焖小龙虾：五味俱全的“交响乐”
如果说清蒸是独奏，油焖就是一场盛大的交响乐。虾未上桌，香气就已先行一步，刺激着味蕾。
上好的龙虾经由大料熬制，红亮的虾身上裹着一层浓郁的酱汁，配料是老板自己改良的，鲜、咸、甜，微微的辣……在油温的催化下融为一体。剥开虾壳，虾肉已经吸饱了汤汁，虾黄融合了酱汁后更加浓郁、醇厚、酣畅淋漓。油焖小龙虾的魅力在于它的“侵略性”，它要占据你全部的感官。它与清蒸小龙虾完全是两种风味，两种心情，油焖小龙虾更霸道，更热烈，更适合一群人围坐在一起，斟满啤酒，在鲜香的刺激中换盏推杯，吃到满头大汗也停不下来！
600米高山散养鸡，一锅本味，鲜掉眉毛
鸡是建德三都的高山散养鸡，来自约600米的高地，一年以上、4斤左右的鸡，散养以保证口感。炖汤的菌菇用的是丽水菌菇，和鸡一起炖45分钟，鸡肉入味却不老。
砂锅里冒出的热气夹带着鲜香，鸡汤是澄黄色的，汤面浮着三五粒枸杞，鲜亮、通透，喝一口，能把眉毛鲜掉。除了菌菇和枸杞，汤里没有别的东西，大大保留了食物的本味。美食的本质就在于食材，正所谓“鸡有鸡味，肉有肉味，鱼有鱼味”，不用佐料取巧，一只好鸡自能撑起一锅的滋味。
酱油河虾，比清蒸多一分酱香，比油爆更显清爽
顾名思义，酱油河虾以酱油为主要调料，却又不止是酱油，还有用香菜、葱段等蔬菜熬制的汤汁，生抽的咸香里透着蔬菜的清新。就这么简单一煮，比清蒸多一分酱香，比油爆更显清爽。鲜红的河虾肉质紧实弹嫩，又吸饱了汁水，既有河虾的鲜味，又能回味出蔬菜的清甜。汤汁千万别倒，拌饭少说能吃两碗。
肉汁萝卜，蔬菜的清甜融合肉汁的鲜香
有人可能会疑惑，不就是一碗萝卜，有什么可稀奇的？可就是这简单的萝卜，成了店里极受欢迎的菜品之一。食材新鲜，用的是老板老家建德的高山萝卜。平凡的萝卜，在浓郁醇厚的汤汁里慢炖后，变成晶莹剔透的琥珀色，用筷子轻轻一夹就断，入口即化，比肉还要鲜上几分。它温润、清甜，既有肉香，又不失蔬菜的本真。每一口都是暖意，从舌尖一直暖到胃里。这道菜也许就是平凡日子里最踏实的幸福。
清蒸江杂鱼，钓到什么，就吃什么，全靠“口福”
江鲫鱼、汪刺鱼、江白条、太阳鱼……钓到什么，收到什么，就吃什么，全靠“口福”！
锅仔、葱烧、抱腌、红烧……根据食客的口味，但食神何晨还是喜欢最本味的清蒸，好的食材简单最好，不需要任何花里胡哨。
冰川茄子，脆、糯、软的奇妙融合
冰川茄子也是店里的一道特色。张力滨说，他们的茄子用的是精心挑选的绿色大茄子，因为普通的茄子太小，做不出外酥里嫩的口感。茄子切块后裹上自己调制的脆炸糊，在油锅里炸至酥脆、金黄，内里却仍然软如云絮。咬破脆壳，滚烫的蒸汽携着茄香涌出，露出绿色的茄肉。虽然烫嘴，却仍掩盖不了入口的鲜香。
河南糯米山药，选好食材才是最高明的烹饪
山药切段，裹上薄芡，放入蒸箱里蒸上二十分钟。蒸透后移入砂锅，在灶上文火收汁。汤汁鲜味浓郁，山药外层挂上了薄薄的芡，内里依然保持着粉沙质地；入口鲜醇，却无半点多余佐料叨扰。一筷夹起，在舌尖化开，又酥又糯。这道菜不张扬，却有种返璞归真的自信：选好食材才是最高明的烹饪。
毛豆蒸鸭拐筋，混合了豆香与肉香的汤汁超级下饭
毛豆是本地产的，碧绿生青；鸭拐筋是从安徽进的货，胶质厚，筋骨韧，一只鸭只有2个，几十只鸭才能成就一道菜。
比起安徽的炒，我们浙江偏不取巧，用的是蒸，只是费些功夫。先把毛豆下滚水煮五分钟，煮到糯了，再捞出来和鸭拐筋一起蒸。毛豆经过了五分钟的煮、十来分钟的蒸，已经酥到了极致，入口一抿就化成绵糯的豆泥。又裹满了鸭拐筋蒸出来的鲜汁，回味无穷。鸭拐筋蒸透了之后，酥软弹牙，靠近骨头的部分又带着一点嚼劲，鲜味沉在肉里，越啃越香。汁水混合了豆香与肉香，就这汤汁就能吃下一碗饭。
本次福利：【浙食逅·弄虾】精美四人餐
三江口家烧白条 268元
小龙虾：十三香/小份，蒜香/小份（二选一） 198元
肉汁萝卜 48元
炸臭豆腐 25元
冰川茄子 58元
捞汁黄瓜 38元
合计：635元
使用期限：5月28日至7月19日
1、节假日、双休日通用；
2、仅限大厅堂食；
3、需提前一天预约。
【浙食逅·弄虾】
地址：杭州滨江区长河街道江汉路1785号 网新双城大厦4幢201室
电话：13588192003
文 记者 何晨 实习生 陆一川
摄 何曜岐
