参展被偷的萧山萝卜干是什么味道？王泰和：请50位橙友品尝
这两天，因为参展被偷萝卜干，“王泰和”出圈了，不少网友都很好奇：萧山萝卜干到底是什么味道？
都市快报、橙柿互动联系上“王泰和”品牌负责人傅凯莉时，她还在熬夜修改店铺链接：“网店被全网嫌弃了，正在加班加点弄。”
她说，被大家的热情感动到了，请50位橙友尝一尝自家的萝卜干。
萧山萝卜干
谁能想到，这个飘香百年的老字号，因一出失窃事件再次走红。其实，在农产品里，它已经是一个网红品牌，被放弃保研的90后姑娘傅凯莉“盘活”。
三晒三腌，只用萧山沙地萝卜
时间倒回1922年，傅氏祖辈在萧山沙地创办“王泰和”土产商店，专卖手工腌制的萧山萝卜干。彼时，这份带着沙土地气息的美味，通过商号销往全国各地，成为老底子萧山人的味觉记忆。
1950年公私合营后，品牌一度收归国有，直到1985年，傅凯莉的祖父为延续家族手艺，于1985年重新创办杭州萧山梅西八字桥酱菜厂，开始转向规模化、市场化运营，让“王泰和”的酱香再度飘起。
能历经百年不倒，王泰和的底气藏在“较真”里。原料只选萧山沙地独有的“一刀种”萝卜。这种古种萝卜长13-17厘米，肉质紧实，刚好能一刀对半切开，是腌制的绝佳食材。
萧山萝卜干制作技艺以传统的风脱水加工为核心，北高南低搭起廊架，萝卜切条后摊在芦垫上，经风吹日晒霜露，再入缸腌制，“三晒三腌”缺一不可。一腌出脆度，二腌出色泽，三腌出鲜度。加上清洗、发酵等十八道工序，足足300天的光阴淬炼，才能成就色泽黄亮、脆嫩爽口的地道风味。
萧山萝卜干
2009年，这份古法技艺被列入浙江省非物质文化遗产名录，2024年，“王泰和”品牌获评“第七批浙江老字号”；时隔一年，又入选“第四批杭州老字号”名单，成为不可复制的“萧山味道”。
90后传承人放弃保研，为老字号“破圈”
2015年，“王泰和”走到了十字路口。
彼时，传统酱菜市场萎缩，年轻人不爱吃、不愿买，这个百年品牌面临传承困境。而另一边，刚从浙江工业大学工商管理专业毕业的傅凯莉，正手握保研资格，摆在她面前的是学术深造的坦途。
傅凯莉
但得知家族事业的窘境后，这个90后姑娘做出了决定：“比起读研，实业更能让我沉淀。”她放弃保研，回到萧山党湾镇，接过了第五代传承人的重担。
守艺不是守旧，傅凯莉一上任就开始破局。
首先改包装，摒弃呆板的传统袋装，邀请中国美院老师设计国风礼盒。腰封上是孩童攀着酱缸馋嘴的俏皮画，揭开后是老者夹萝卜干的温馨场景，一老一少的画面，藏着百年品牌的温度。
“王泰和”萧山酱菜
接着调配方，为适配现代人的健康需求，她从2018年开始研发减盐配方，历经四年上百次调试，终于让萝卜干咸淡适中，既能佐餐又能当零食。
傅凯莉脑洞大开，玩起了跨界创新，把萧山萝卜干的非遗技艺与茶点工艺结合，推出萝卜干茶点，一举拿下杭州市非遗设计奖；随后又解锁萝卜干巧克力、萝卜鲜肉酥饼等新奇口味，让“老古董”变成年轻人追捧的网红零食。
萝卜干茶点
“我希望站在年轻人的视角，以年轻人喜欢的形式，让传统美食延续下去。”傅凯莉说。
线上销量暴涨200%，带动农户增收千万
创新让王泰和彻底“出圈”。通过“头部主播+中腰部达人”的电商矩阵，品牌线上销售额同比暴涨200%，风脱水萝卜干产值更是增长100倍以上。线下，国风包装的产品成为馈赠佳品，老字号重新在市场站稳了脚跟。
此外，“王泰和”采用“公司+农户”模式，带动周边500余户农户种植“一刀种”萝卜，累计增收超1000万元；其打造的共富工坊，让当地村民实现家门口就业。
如今的王泰和，不仅是第七批浙江老字号、第四批杭州老字号，更成为萧山共同富裕的鲜活样本。
未来，傅凯莉还有更大的计划：打造萧山萝卜干非遗体验展示馆，推出“认养一坛萝卜干”农旅项目，让游客亲手参与腌制过程。
“萧山萝卜干是萧山味道，更是萧山精神。”这位90后传承人说，她要做的，就是让这份百年酱香，在新时代飘得更远、更香。
福利来啦
活动参与方式：谈起萧山萝卜干的吃法，很多人说早饭就着泡饭、馒头吃。这么冷的天，你还会爬起来吃早饭吗？带#早餐吃什么#的标签来橙友圈#教育论坛#话题下发帖分享今日早餐。
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发帖截止时间：12月31日20:00。
审核：林建安
