请你吃8星大闸蟹！这只湖州大闸蟹“走南闯北”去了长白山，还来杭州“办”了万蟹宴

珍宴湖鲜三品、又贵又真千张包、南宋蟹酿橙、三色湖茶蒸蟹......12月30日，来自浙江湖州的中国高端大闸蟹品牌“杨桂珍”在杭州举办第八届万蟹宴，以“横行到月球”为主题，将一万只从长白山征途而来的大闸蟹，经由涵盖老中青三代星厨力量的7位中国泰斗级米其林星厨联手打造烹制，与508位“老螃友”相聚岁末新初。

这场蟹宴，也是浙江与吉林携手推进的“南蟹北养”项目取得阶段性成功的标志。在“杨桂珍”长白山养蟹基地，从湖州孕育出的小蟹苗茁壮成长了508天，享受着最优质的水源和气候，于今年秋天捕捞上岸，一经上市便受到市场追捧。

“‘杨桂珍’在湖州当地发展就充分带动全村共富，去年实现村民年增收2万元以上。如今，作为全国唯一在长白山养蟹的企业，‘南蟹北养’项目不仅利用好了长白山当地闲置水资源，创造大量就业机会，还带动了当地物流、餐饮、旅游等产业协同发展，将浙江湖州的共富模式带到了东北。”浙江杨桂珍品牌管理有限公司董事长卢瀛峰表示。

从南到北，汇聚七星元素的一场蟹宴

从12月30日的“杨桂珍”万蟹宴菜单就可以看出，这是一场同时汇聚了杭州、湖州、长白山元素的盛宴。

本届万蟹宴由胡忠英、周元昌、董顺翔、俞斌、杜才清、沈晓东、朱逸飞等7位中国顶级米其林星厨联手打造，象征着“杨桂珍”大闸蟹的七星标准。七位星厨与团队带来不同的美食文化创作视角，来自长白山的大闸蟹和来自湖州的顶级食材，在星厨极具艺术性和国际化的烹饪手法中碰撞出全新的视觉、嗅觉、味觉的三重享受。

万蟹宴共邀请508位“老螃友”参加，这个独特的数字寓意着杨桂珍大闸蟹508天匠心古法自然熟养的珍贵品质。

这只螃蟹从何而来？

“杨桂珍”，是公司董事长卢瀛峰奶奶的名字。

奶奶年轻时，靠着一手绝妙的养蟹技艺，让自家养的螃蟹附近闻名。在卢瀛峰的记忆里，那时奶奶总是一大早出门，天还蒙蒙亮，湖面上的薄雾像是一层轻纱，“我们就划着小船，在湖里捞起一只只活蹦乱跳的螃蟹——这些记忆深深扎根在我心里，也让我对家传的大闸蟹事业有了强烈的归属感。”

十年前，原本在外工作的卢瀛峰决定从父亲手里捧过接力棒回乡创业。因为他觉得，奶奶的手艺和家养螃蟹的技艺是无价财富，自己有责任将其发扬光大。于是，卢瀛峰不仅延续了古法散养，还开始研究如何把大闸蟹品牌化、规模化。

卢瀛峰与所在的湖州市吴兴区杨溇村、高新区商量出“村企联建”模式，由村集体将村中土地、池塘等闲置资源统筹盘活，以出租形式打包提供给企业，租金收益蛋糕按7:3比例划分。每年为村集体经济带来“租金”收益超70万元，成功带动周边200余户农户人均年增收2万元。

通过不断创新、坚持品牌化和规模化，“杨桂珍”在湖州走出了一条属于自己的“共富路”。这些年，工坊蟹产量稳步提升，2023年时达到352吨，年产值突破9000万元。

40万亩蟹苗放至“新家”，“南蟹北养”由此开始

去年，在湖州与白山市对口合作基础上，“杨桂珍”走出湖州，来到吉林省长白山。

2023年3月，“杨桂珍”在吉林白山抚松县建起千亩养殖基地，将40万尾来自湖州杨桂珍螃蟹庄园的蟹苗投放至“新家”。

当地优质的水资源成为“杨桂珍”大闸蟹养殖的“肥沃土壤”。杨桂珍品牌充分发挥自身优势，将其在浙江积累的丰富养殖经验、专业技术团队以及严格的品质管控体系引入吉林长白山地区，让原本江南水乡的美味在东北的土地上茁壮成长。

历经508天古法天然熟养，今年秋天，“南蟹北养”的成果捕捞上岸。这些产自长白山的“杨桂珍”大闸蟹，不仅保留了江南大闸蟹的鲜美肉质和醇厚蟹黄，还因当地独特的气候与水质条件，增添了几分别样风味，一经上市便受到热烈追捧。

长白山大闸蟹基地的建立也正是是浙吉合作、乡村振兴和共同富裕的生动实践。

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