你爱吃什么馅的饺子，分享送饺子季手工水饺

杭州吃什么话题版块但凡推出面食主题的活动，反响总是很热烈，比如之前推出的“一面之缘——分享你最爱的杭州面馆”，“百吃不厌——分享你常去的馄饨店”等，这些活动激发了橙友圈里美食达人们的分享欲，发帖量居高不下，杭州边边角角好吃的面馆和馄饨店几乎被爱面食的橙友们挖了个遍。除了面条和馄饨，面食里还有一大传统门类——饺子，本期杭州吃什么，就来聊聊饺子的话题。

要论对饺子的热爱，南方人是比不过北方人的，尤其对于东北人而言，“好吃不过饺子，舒服不过倒着”，饺子可谓是东北人最喜爱的食物之一，逢年过节吃饺子，农历二十四节气更替轮转吃饺子，家有喜事请客聚餐吃饺子，家人远行，出门前也要吃饺子，正所谓“上车饺子，下车面”。在北方吃饺子不仅是一种饮食习惯，更是作为一种饮食文化被赋予了美好寓意。

记得小时候每年跟妈妈回东北姥姥家探亲，无论寒暑假，无论在姥姥家呆几天，总要全家人聚在一起其乐融融地包一顿饺子，每个人各有不同分工：和面、揪剂子、擀皮、剁馅、拌馅、包饺子、摆饺子等等。我学过几回包饺子，都以失败而告终，后来分配给我的任务就是最简单的摆饺子。饺子包好后，还要拍蒜头做蒜酱，东北人对大蒜也是真爱，不蘸蒜酱的饺子就觉得索然无味。饺子是分批下锅的，煮熟后过凉水装盘上桌就可以开席了。说实话，我并不那么爱吃饺子，但我喜欢全家人围在桌前边包饺子边聊家常的那种氛围，欢乐且温暖。

梁实秋先生在《雅舍谈吃》一书里专门写过一篇有关饺子的文章，文中谈到了各式各样的饺子，也说到了人们对于饺子的各种喜好。其中提及了他记忆中最深刻的两次吃饺子的经历，一次是当年在青岛吃到的汤水饺，文字是这样描述的：“我也吃过顶精致的一顿饺子，在青岛顺兴楼宴会，最后上了一钵水饺，饺子奇小，长仅寸许，馅子却是黄鱼、韭黄，汤是清澈而浓的鸡汤，表面上还漂着少许鸡油。大家已经酒足菜饱，禁不住诱惑，还是给吃得精光，连连叫好。”普通的饺子，经梁实秋的生花妙笔，顿时色香味俱佳，让人垂涎欲滴。另一次则是在抗战期间，梁先生在除夕那天一个人踯躅于宝鸡的街头，随便进了一家饺子馆，吃了一顿记忆中“最低级”的饺子，当时战火纷飞，人心惶惶，这一顿韭菜馅饺子和饺子汤，让他吃得满头大汗，却也十分满足，永生难忘。从梁先生的文章，可以看出无论精致还是粗糙，只要吃了饺子，美食也就莫过于此。

饺子好不好吃，区别在于饺子馅，“有人爱吃荠菜，有人怕吃茴香。有人要薄皮大馅，最好是一兜儿肉，有人愿意多羼青菜……有人以为猪肉冬瓜馅最好，有人认定羊肉白菜馅为正宗。韭菜馅有人说香，有人说臭，天下之口并不一定同嗜。”正如梁先生所描述的，吃饺子说到底也是件青菜萝卜各有所爱的事。

你们爱吃什么馅的饺子，欢迎来杭州吃什么分享，我们请你品尝饺子季的水饺，西葫芦鸡蛋馅，白菜鲜肉馅以及全家福三种口味任你选。

在杭州，只要说起吃饺子，懂行的吃客一定会推荐一家叫“饺子季”的餐厅，在那些嘴刁的吃客食探的心目中，饺子季的水饺比起正宗的东北水饺有过之无不及，在南方能够吃上这一口对于很多有饺子情结的人而言是极其难得的。

我虽然对饺子没有特别偏爱，但毕竟有一半北方血统，从小也是吃着妈妈包的东北水饺长大的，对于饺子好吃与否的鉴别力与生俱来。既然身边那么多人对饺子季赞不绝口，我也专门去了趟饺子季新市街店，这家店的饺子到底有多好吃，很想一探究竟。

饺子季在新市街这条饭店一条街上门面很醒目，毕竟这里大部分的饭店都是小本经营，店面往往不过十几二十平方，但饺子季的门面一眼看去就很气派，目测店面规模有百来平方，原木色的装修主调简约大方，一体成型的圆形玻璃窗带着几分中式庭院的雅致感。

我到的时候临近饭点，面朝街面的开放式操作开间里几位师傅正紧锣密鼓地在包饺子，整个操作过程透过沿街的玻璃窗一览无遗，一人负责擀饺子皮，其余人各包各的饺子，每人面前的饺子馅并不相同，包好的饺子整齐码放在木头搁架上，虽然是人工作业，但分工明确，师傅们的手艺也都娴熟麻利，整个流程井然有序，丝毫不亚于机器流水线作业。更重要的，一家店连操作间都如此透明公开，那么食品卫生也就毋庸置疑了。

一只只刚包好的水饺胖鼓鼓的很是惹人爱，已经迫不及待想要尝尝它的滋味了，点单的时候犯了难，二十多种口味看得我眼花缭乱，虽然不是选择困难症患者，但也还是纠结了，最后在经典菜肉系列里选了排名第一的白菜鲜肉水饺，为了尝试被很多人安利的灵魂蘸料，特地点了干捞。所谓的灵魂蘸料有点类似火锅店里备餐台上的调料，虽然品种没那么丰富，但对于一家饺子店而言，四五种蘸料已经足够，除了蘸料，还有生蒜，老板是真懂北方水饺的，比起蘸料，生蒜和水饺才是真正的CP。我选的是店里调好的醋碟，醋碟里有我爱的香菜。

下单后大约5分钟左右，热气腾腾的干捞白菜鲜肉水饺就上桌了，到底是手工擀的面皮，吃起来特别爽滑有嚼劲，馅料也很新鲜清爽，丝毫没有油腻感，搭配上灵魂蘸料，味道果然惊艳，像我这种平时连吃6只水饺都困难的人竟然一口气干掉了12只，饺子季的水饺确实名不虚传。

目前，饺子季在杭州共有三家店，分别是湖滨店，新市街店和朝晖店，这个月中旬，饺子季滨江新店将要开业，喜欢吃饺子的吃货们又有口福了。

 

活动参与方式：到橙友圈#杭州吃什么#话题下，以图片+文字的形式分享你爱吃的饺子，记得带上标签#好吃不过饺子#。

福利：我们会综合发帖质量，选出25位橙友，每位将获得饺子季手工水饺1份（西葫芦鸡蛋，白菜鲜肉，全家福三种口味任选）。

发帖截止时间：11月17日 15:00