这道浙江传统名菜令徐霞客念念不忘，杭州亚运会食材供应 ，橙柿尝鲜团请你品鉴100份衢州香酥脆卷
人间烟火气，最抚凡人心。橙柿尝鲜团，宗旨就是让广大橙友们品尝和了解地方各种特产及风味小吃等，搭建一个全省地域特产好物和美食的交流分享平台。让你不仅吃得嗨，还能长知识！
本月起，对于平时在#橙柿尝鲜团#话题打卡发帖，而且帖子优秀、眼界广、见识高的橙友，今后在橙柿尝鲜团推荐的各类土特产评选活动中将予以倾斜。来吧，欢迎加入我们的浙江特产好物小吃分享阵营。
10月16日，橙柿尝鲜团推荐了即将上市的浙江优质山茶油（附赠50份有机山茶油新货），今天，我们再推荐浙江传统名菜——香酥脆卷（附赠100份尝鲜名额），它可是入列杭州亚运会供应美食哦！
徐霞客五次游历衢州必点此菜佐酒
香酥脆卷，民间又名葱花肉，是浙江的传统名菜，历史悠久，相传起源于元朝末年，至今已有600余年的历史。主要分布在衢州市开化、龙游、衢江和柯城一带。衢州传统葱花肉影响十分广泛，金华汤溪、丽水庆元及周边其他县市也有流传。
民间相传，明代著名地理学家、旅行家徐霞客经衢州去福建、两广旅游，沿途路遇衢州一酒肆，得幸品尝香葱花肉后，盛赞道：“香酥脆口，此乃佐酒上品”。自此对这道美食念念不忘。
徐霞客5次游历衢州，每次必选此菜佐酒。后来衢州人为了纪念徐霞客便以“香酥脆卷”命名此道美味。
表面金黄、酥层明显、外松里软、味鲜美
香酥脆卷的发展与当地独特的民俗文化和生产生活密切相关。它是传统民俗文化的物质载体，是衢州民间节令文化的代表，影响十分广泛，已经成为当地百姓生活中不可或缺的重要食品，成为衢州人红白喜事必点的关键菜及家里过节或招待贵客的好佳品。
香酥脆卷选料讲究，有小麦粉、猪肉、鸡肉、马蹄、豆腐皮、糯米粉、葱、淀粉、白酒等10多种配料；技艺复杂，共有20多道制作程序，具有“表面金黄、酥层明显、外松里软、味鲜美”的特点。
其制作技艺流程比较复杂，制作的关键控制点较多，能不能做好葱花肉除了制作好馅料、豆腐皮外，还与成型、定型、裹浆、油温等的把控有很大关系，这些技巧全凭师傅在长期实践中得出的经验自然巧成，没有具体的理化指标，全凭手法、肉眼观察，经验掌握。蕴含着浙西丰富的农耕文化内涵，是民俗文化的载体，具有鲜明的地域特色和文化特征。
原点的“香酥脆卷”入列杭州亚运会食材供应商
香酥脆卷，随着市场需求的不断扩展，有力带动周边农户种植小葱、大豆等，解决了部分农村剩余劳动力，让更多农民实现了家门口就业，带动地方特色经济发展，促进文旅深度融合。
目前香酥脆卷的传承和保护单位——浙江原点食品有限公司正在着手建设“衢州葱花肉非遗馆”，力争成为衢江区非遗生活馆分馆和成为网红打卡点。
原点食品第四代传人徐先丰将传统技艺融入现代元素，发展非遗美食经济，是衢州带头致富、绿色发展的典范。
去年，原点食品的“香酥脆卷”入列杭州亚运会食材供应商，让浙江这道传统名菜走上亚洲各国运动员餐桌；今年，原点食品的“香酥脆卷”制作技艺获得衢州市第八批非物质文化遗产代表性项目名录，同时也获得了“衢州老字号”。
香酥脆卷的食用技巧
烹饪方式：
1、油炸：无需解冻，锅内下入底油，油温7成后下入香酥脆卷，两面炸制金黄，中间微微鼓起，捞出用刀切好即可食用；
2、油煎：无需解冻，平底锅内下入少许底油，放入产品，两面煎5—8分钟后，捞出用刀切好即可食用；
3、空气炸锅：无需解冻，产品放入空气炸锅，190℃温度，正面炸6分钟，反正炸5分钟，拿出后用刀切好即可食用；
备注：香酥脆卷配合沙拉酱、番茄酱、甜辣酱口感更佳，喜欢吃辣的可以配合酱醋汁＋适量小米辣食用，风味独特。
金秋送福利：#橙柿尝鲜团#送你品鉴100份衢州香酥脆卷
金秋季节，共享丰收喜悦。#橙柿尝鲜团#开展特色美食宠你活动：100份衢州香酥脆卷送你品尝，让你回味浙江传统好味道。
参与方式：关注橙柿互动App，在橙友圈#橙柿尝鲜团#话题发帖，秀一秀你吃过的传统名菜，你与名菜的消费故事；也可以晒一晒你吃过哪些浙江优质农产品或给自己家乡土特产代言推介，记得帖子带上标签#香酥脆卷#。
福利：我们将综合发帖质量和数量，选出100位橙友，各送出一份衢州香酥脆卷（每份净重280克，冷冻保存）。其中帖子质量优、分享阅读数累计量前50的橙友优先入选，发帖20条以上（注：发帖须原创，同一内容重复发帖被视为无效帖）、平时在#橙柿尝鲜团#话题打卡发帖、多多转发到朋友圈的，中奖几率会更高！
发帖截止时间：11月19日12:00
快来发帖吧！
审核：陈欣文 顾国飞
