秒抢，伊家鲜·经典杭帮菜（湖州街店）豪华4人套餐，超多明星都爱去的杭帮菜馆
“世上处处有鲜味，伊家鲜味大不同。醉倒洪七公，拜倒小黄蓉。题字有金庸”这段文字源于大侠金庸老先生，第一次在伊家鲜用餐后，赞不绝口，欣然挥毫泼墨。
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厨神后人，蔡澜提笔“原汁原味”
伊家鲜，杭州知名餐饮品牌，1996年创立于杭州。伊家鲜致力于研制“经典江南菜”，掌门人伊建敏，据说是中国历史上有“中华厨祖”“烹调之圣”之称的五朝贤相、厨神伊尹的后人，被金庸称为“厨中之教授”。2023年11月，伊建敏获评“杭帮菜大师”荣誉称号。
2007年4月，香港美食家蔡澜慕名赶到杭州，此行来到杭州伊家鲜。用餐时，蔡澜先生一边不住地拿勺子舀汤喝，一边赞不绝口，“原汁原味，不错！”遂题下“原汁原味”四字，此字正放于伊家鲜湖州街总店进门处。
众多明星都喜欢光顾的餐厅
曾让金庸先生连喝八碗汤的伊家鲜独创浓汤象拔蚌，始终是食客到伊家鲜必尝的一道菜。也因此有很多明星、剧组都在伊家鲜用过餐。
2004年10月27日晚，杭州三联书店举行学术沙龙，经济学家汪丁丁主讲《人类合作的起源》。而晚上7：30，在与三联书店相隔不远的黄龙体育中心，著名歌星刘德华的个人演唱会开场。晚上6时左右，两人居然很凑巧地都在浙江大学西溪校区旁边的伊家鲜餐厅吃饭。
2009年，周华健、李宗盛、张震岳、罗大佑在伊家鲜开庆功晚宴；同年，小沈阳在伊家鲜用餐；林俊杰、蔡依琳、朱讯、宁浩、王志陆续到访。2011年，梁静茹、吕良伟在伊家鲜办庆功晚宴；2013年，任贤齐在伊家鲜办庆功晚宴；2014年，周杰伦、莫文蔚、太阳马戏团等都在伊家鲜办庆功晚宴；2015年邵兵在伊家鲜用餐；2016年杨宗纬的庆功晚宴与生日宴均定于伊家鲜；2016、2017、2018连续三年“名人名家朗诵会”，在伊家鲜举办庆功宴……明星都对伊家菜系赞不绝口，曾几度重返伊家鲜。
百县千碗，不出杭州吃遍浙江美食
2022年12月，湖州街总店获评“浙江省诗画浙江·百县千碗美食旗舰店”；2023年4月，湖州街总店获评“亚运美食餐厅”；2023年11月，教工路店获评“中国杭帮菜名店”荣誉；2023年3月，湖州街总店获评“诗画浙江·百县千碗——省级特色美食旗舰店”。
伊家鲜致力于研制“经典江南菜”，遍访浙江，挖掘省内的菜肴和食材，认真研究制作，呈现给食客。
伊家鲜湖州街店，是2021年伊家鲜开出的门店。2000平方米，13个包间，最大包间可容纳20人；大厅22桌，其中10人桌2张，6人桌5张，其余为4-6人桌；宴会厅15桌。此外，伊家鲜湖州街店，有专门的烤鸭间。
食神何晨推荐
▼ 熟醉太雕沼虾
这道菜的配方比较特殊，它选用了太雕酒为主要调料来熟醉。太雕酒，是一种绍兴的陈年黄酒，它是把加饭酒和善酿酒按照一定的比例调和而成的一种黄酒，它具有加饭酒的醇厚感，也具有善酿酒的清甜口味。
选用15头的沼虾熟醉，沼虾肉质厚实，吃起来爽快，对喜欢吃多肉虾的朋友很友好。
沼虾煮熟了之后再冰水里面一“激”，让虾肉在冰水里极速收缩，保证了虾肉脆弹的口感，然后在加了太雕酒的秘制酱料浸泡5-6小时。熟醉沼虾是当天吃当天做，保证肉质鲜美，浸泡的时间过长后，容易把沼虾肉泡得过于咸，鲜甜味道就没有了。
▼ 雪松鹅肝
这款鹅肝选材很不错，用的是霍邱鹅肝。霍邱鹅肝主要选用的是法国朗德鹅的鹅种，霍邱位于安徽六安霍邱县，全国1/3的法式鹅肝都产自这里，且中国向全球出口的鹅肝中有约一半也来自这里。法国朗德鹅的鹅肝脂肪含量有40-60%，入口质地如奶油般柔滑，还带着一种坚果的香味，霍邱养殖朗德鹅，采用的是生态养殖的方式，不是采用填鸭快速养殖的方式，而是用玉米等生态饲料喂养，一天喂养4-5次，鹅吃饱就开启“放养运动”模式，不让鹅在鹅舍里面待着。并采用水塘养殖，经常让朗德鹅到水里面去转悠，锻炼体格。
雪松鹅肝的做法也相对来说比较西式，将鹅肝刨成雪花状，底上垫上山药做的挞。山药的软糯加上鹅肝的香糯，口感真的特别，柔滑中带着清爽的感觉。
▼ 砂锅焗小娘蟹
开渔了之后，吃舟山白蟹是要提到美食日程上来的，公蟹吃肉，母蟹吃膏，那么小娘蟹吃的则是一个“鲜”。小娘蟹也叫“姑娘蟹”，8月份正是吃小螃蟹的时候，这个时候的小娘蟹蟹肉还是比较肥的。
吃小娘蟹最好是原汁原味，所以选用了砂锅干焗的办法。将姜、蒜子、红葱头爆香之后垫在砂锅底部，小娘蟹一切二，立在葱姜蒜上，不加一滴水，盖上砂锅盖慢慢焗。
▼ 腊笋尖金华两头乌
腊笋烧肉，是杭州冬天一定要吃的一份“年菜”，也是一种“慈母菜”，总是有妈妈的味道和家的味道，感觉特别亲切。
选用有“中华熊猫猪”之称的金华两头乌的五花肉，取“八肥二瘦”。选用临安天目山手工晒的腊笋干尖。腊笋是一种功夫菜，处理腊笋是用淘米水浸泡过三天，再蒸一蒸，把腊笋“发”起来。为了保证腊笋烧肉的菜品好吃好看，伊家鲜的腊笋烧肉是腊笋先和肉一起烧十多个小时，肉烧烂，融入腊笋，再和红烧肉一起烧。因为腊笋烧肉是一种妈妈菜，烧起来“文火慢煮”。腊笋和肉是相互融合，是要把五花的油脂慢慢烧到腊笋里，让腊笋充满着香香的肉味和五花肉汁。
▼ 酸汤鱼
2019年的时候，伊家鲜就开始做酸汤鱼了。伊家鲜的酸汤向来是自己制作发酵的。首先必须要选用贵州当地采购过来毛辣果（贵州当地小西红柿），这种小番茄比较鲜，为了增加酸汤的酸度再加上云南树番茄。然后按照一定的比例加入了二荆条和小米辣来提辣度、鲜度和香度，用这些原料一起腌制成酸汤的底料。烧制酸汤鱼的过程中，伊家鲜在自己做好的酸汤里，一定要加上自己熬的鱼汤，这才是酸汤的点睛之笔，只加清水的酸汤是没有“灵魂”的。为了体现贵州酸汤的风味，还要加上泡萝卜片和贵州高山古树鲜榨木姜子油。
木姜子可以说是贵州特有的“味”，很多人会把它误认成柠檬草的味道。其实它和鱼腥草一样，都是贵州人民的美食风味，同样也是酸汤中必不可少的“点睛之笔”。选用1.2斤-1.3斤的鳜鱼，用蝴蝶刀法片制而成，在酸汤完全沸腾之后迅速“汆”熟，鱼片又嫩又爽滑，酸汤酸中带辣，相当开胃。
▼ 黄焖甲鱼
用的是“中国甲鱼之乡”湖南汉寿县生态饲养直供的甲鱼，自然放养3-4年，2.5斤-3斤，裙边又长又厚、板壳薄。
黄焖汤，是伊家鲜招牌浓汤的底子，加上南瓜蓉；再加上新鲜的猪蹄，增加胶质，加火腿片提鲜。
上桌满满一大盆，揭开锅盖，都是大块的甲鱼，甲鱼浸润在黄焖酱汁中，香气勾得人分分钟动筷。胶质满满的汉寿甲鱼，风味独特，体薄片大，裙边宽而厚，腹内脂肪丰富。吃上一顿，简直胜过敷好几张面膜。
活动：伊家鲜·经典杭帮菜（湖州街店）豪华4人套餐，原价1040元，现价416元，8份。
秒抢时间：2024年10月23日 12:00
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【冷菜】
伊家熏鱼
桂花山药
【热菜】
甲鱼炖猪手
砂锅梭子蟹
伊家元宝虾
藤椒酸汤鱼
石锅豆腐
清炒时蔬
【点心】
榨菜鲜肉酥月饼（4只）
合计：1040元
使用期限：2024年10月24日至12月9日
1、双休日、节假日通用；
2、仅限大厅堂食；
3、需提前一天预约。
【伊家鲜·经典杭帮菜（湖州街店）】
地址：杭州市拱墅区湖州街36号
电话：0571-85134499，18157121199
橙柿互动记者 何晨
审核：林琳 何岚
