晒一晒今年秋天吃的大闸蟹，送老头儿油爆虾代金券
在北宋词人苏舜钦心目中“蟹之肥美，抵得上江山之美”。人间美味众多，但许多品尝之后也就成了过眼云烟，而大闸蟹不同，它会让人念念不忘，心驰神往。大闸蟹的美味除了蟹黄和蟹膏，还在于肉质，阳澄湖当地的养殖户说，如果蟹在生长过程中，摄入的肉食性“饲料“较多，就会增加肌肉中鲜味氨基酸的含量，在吃它的过程中，蟹肉会有种淡淡的甘甜，雌蟹的蟹黄会更加甜香油滑，雄蟹的蟹膏则粘稠甘腴鲜香无比。
关于大闸蟹的吃法，相信大部分人都喜欢清蒸，其实在阳澄湖当地，大闸蟹通常是用来水煮的，煮的时候往里面加点盐和料酒，大火煮开，小火滚6~7分钟，再焖4分钟，和蒸比起来，蟹肉的肉质不会太干，蟹黄蟹膏也能彼此分享自身的精华，吃的时候不用沾任何佐料，真正的原汁原味。
原汁原味的大闸蟹固然鲜美，但论好吃，醉蟹有过之无不及。醉蟹的鲜味很难用笔墨形容，尤其那蟹黄，像陈年佳酿，入口抵心，唇齿间袅袅不去的绝伦鲜味久久不散。醉蟹的吃法自古有之，清代剧作家李渔尤其好这一口，其所著的《闲情偶寄》里说他担心季候已过难以为继，就用绍兴花雕酒来腌制醉蟹，在没有新鲜螃蟹的时节，李渔就靠醉蟹过瘾。腌蟹的酒也不浪费，陈为“蟹酿“，可以一直喝到来年螃蟹上市，果然是以蟹为命，对蟹的执念达到了极致。
本期杭州吃什么，就让大家来晒一晒今年秋天吃的大闸蟹，无论是饭店出品还是自家烹饪，都可以图文并茂地来分享，我们将送出老头儿油爆虾50元无门槛代金券。
要论杭州人最喜欢的杭帮菜餐厅，老头儿油爆虾必居其一，不仅是杭州人，很多外地游客来杭州，老头儿油爆虾也是必打卡的餐厅，如果是头一回去吃的人，尤其是到了饭点，可得做好排队等位的准备。它家的人气，只要是好杭帮菜这一口的没有不懂的。
其实油爆虾不过是一道家常菜，但老头儿就是有本事将一道普普通通的家常菜烧得不普通，不仅不普通，而且做到了极致，成了店里的招牌及爆款。经常有人不惜驱车绕大半个杭州城，只为来店里吃这盘鼎鼎大名的油爆虾，吃过的人心领神会，没吃过的人匪夷所思，而心里早已默默种了草。
起初的油爆虾都是油爆河虾，新鲜河虾经过油爆调味之后，虾壳酸甜酥脆，虾肉紧实鲜美，这道菜的口味可以说是江浙一带的人基因自带的偏爱。但河虾是时令性极强的食材，夏天是旺季，冬天是淡季，淡季不仅虾的产量少，而且虾肉绵软品质大打折扣，为了确保招牌菜一年四季都在菜单上，且出品稳定，后来逐渐将明虾和沼虾都纳入食材范畴，三种虾淡旺季互补，既解决了季节性缺货问题，又确保了油爆虾这道招牌菜品质口感的稳定性，最最重要的，无论哪家门店，所有虾材一定都是活虾，鲜虾，这是老头儿油爆虾经典永流传的灵魂所在。
对于经常来吃的老粉而言，除了油爆虾，干炸带鱼、白切鸡和卤鸭也是到店必点的招牌菜，这就是江湖上口口相传的老头儿油爆虾镇店的四大金刚。但要一桌凑齐四大金刚也不是回回都能碰上的，毕竟都是店里的爆款，像老头儿油爆虾这种天天都门庭若市的饭店哪样缺货都属常态，一桌凑齐才是运气和缘分。
到老头儿油爆虾吃油爆虾大江南北人尽皆知，但仅靠一道爆款菜品是不可能让一个品牌发展三十多年长盛不衰的，老头儿油爆虾也在不断地升级优化和创新，店里的菜单不断在调整，菜品种类越来越丰富，现如今的老头儿油爆虾与其说是吃平价家常菜的地方，不如说是一家主打河鲜风味的创意菜餐厅。经常去吃的人会发现，店里的菜单上不同的时令都会出现一些季节限定菜，比如金秋十月，江浙人最惦念的那一口，老头儿油爆虾同样也能满足你，老粉一定知道我说的是店里的哪道菜，熟醉湖蟹是老头儿油爆虾这个季节才有的限定款，我已迫不及待替大家尝了鲜，蟹壳刚一咬开，鲜味便放肆地在舌尖绽开，继而迅速掠过味蕾，席卷嘴中的角角落落。无论什么蟹，蟹黄都是精华所在，老头儿油爆虾的熟醉湖蟹的蟹黄口感接近海胆，但比海胆口感更温润，香气更馥郁。醉蟹做得好不好吃，除了蟹的品质，一多半在于醉卤的方子，谁家用了什么方子属于商业机密，但吃客还是可以通过味蕾分辨一二的，老头儿油爆虾的醉蟹在咸鲜的基础口感里更多一丝丝甘甜，想必在醉卤的方子里加入了少许陈皮，当然，比起上海的醉蟹，这种甜是非常平和冲淡的，难怪不少北方人也对店里这道时令菜情有独钟，赞不绝口。
既然是时令菜，限定菜，且是这么火的餐厅，要吃还不得趁早。
活动参与方式：到橙友圈#杭州吃什么#话题下，以图片+文字的形式晒一晒今年秋天你吃的大闸蟹，记得带上#秋天的味道#标签。
福利：我们会综合发帖质量，选出40位橙友，每位将获得老头儿油爆虾50元代金券1张。
发帖截止时间：10月23日 15:00
审核：林琳 陈燕丽
