晒一晒今夏你撸过的串，送清1911双料啤酒
立秋已过，但真正的秋天还早着呢，白天依旧热浪滚滚，夜晚多少有了一丝凉意，在这样的天气里，最适合约上三五好友，在路边的烧烤摊组个撸串局，撸一口爆汁的切片猪腰子，再撸一串劲道弹牙的肉筋，越聊越嗨，索性将杯中的冰啤一饮而尽。在这冰与火的激情交替中，所有的班味消失殆尽，终于又找回了那份久违的松弛感。今年夏天你撸串了吗？
先来看看这个夏天咱们橙友圈里那些有关深夜撸串的分享：
橙友@西湖之牛：河东路上的串尚烟火（朝晖店），看足球喝啤酒，烧烤烟火蛮浓厚，今天欧洲杯斯洛伐克和乌克兰的竞赛很激烈，人气也旺盛，老板娘待客很热情，欢迎球迷现场观球喝啤酒。
橙友@天罡火：夏日夜宵必须是烧烤，还有一个烤牛油没有拍，看到生的串串时我是拒绝的，烤熟了吃起来居然一点都不油，反而是纯纯奶香。
橙友@泡泡马特：夏天最适合烧烤，龙虾加啤酒，夜宵喝到微醺，才是最美好！
橙友@Cling：宵夜怎么能没有烧烤、啤酒、小龙虾，夏日标配，走一个。
橙友@兰姐姐：这几天的温差还是挺大的，忙碌了一天，运河边大兜路市集走走逛逛看看不失为一种休闲放松的方式，走累了，点些啤酒小龙虾和烧烤，或来杯咖啡奶茶，那感觉棒极了……
橙友@幸福橙里人：烧烤吸引着每个夜伏的我们，小凳子坐下来，啤酒或者冷饮一杯，羊肉串牛肉串年糕面筋以及生蚝扇贝，都拿来烤吧。最喜欢那种海边的烧烤店，吃完沙滩里走走。
的确，最完美的撸串场景就是：夏天，夜晚，街边，矮桌矮凳，冰啤酒，对的人，对的味。哪个吃货对夏天撸串不上头？讲真，要是没吃过五六七八顿烧烤，都不好意思说自己过了夏天。B站推出过一部纪录片《人生一串》，展现了中国最真实的“烧烤江湖”，豆瓣评分9.0，被坊间誉为“下饭纪录片”。面对烧烤，倪匡说过一句豪气干云的话：“人生学识，皆由老人和前辈处传来，既然知道结局，不如放怀畅饮，管他什么胆固醇，什么亚硝胺，烈酒又何妨，猪油又何妨！”
可以毫不夸张地说，烧烤生活才是中国人夜生活的主角，现在更风靡的叫法是“撸串”，撸串最火的还是东北，当然东北不叫“撸串”，而是“整点儿串”。简单粗暴，透着一股子气势但又显得轻描淡写，让人无法拒绝。烧烤在东北有着至高无上的地位。《乡村爱情故事》里的赵四说过，世界上没有什么事情是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。
撸串撸的不仅是肉，更重要的是气氛。但对口味的追求仍是爱烧烤的吃货必须具备的审美。食材新鲜毋庸置疑，更关键的是美拉德反应，炭火最外面温度高，且向内逐层递减，当食材外部美拉德反应完成的时候，内部差不多半熟，这就达到了烧烤好吃的先决条件。另外，炭火烧烤的风味来自于烟，食材上的油脂和部分细小的蛋白质掉入炭火中产生烟，烟升起来后附着在食物上，肉类含有很多蛋白质，这些大分子的蛋白质会被热解为多肽，继而分解为小分子的氨基酸，由此增添了肉类的鲜味。
烧烤师傅的功底在于火候的拿捏和下料的时机。烧烤的过程会让孜然失去青草味，继而一种坚果的香气被释放出来。而辣椒则给我们带来欢愉，它的秘密在于不是一种味觉，而是痛觉，如同人们喜欢紧张刺激的过山车一样。人们迷恋这种刺激感，更享受刺激过后的如释重负。所以，贪图方便的电烤是没有灵魂的烧烤，不加辣的烤串也好似不完整的人生。
本期杭州吃什么话题，就让大家来分享今年夏天你撸过的串，我们将送出清1911双料啤酒。
活动参与方式：到橙友圈#杭州吃什么#话题下，以图片+文字的形式晒出你今年夏天撸过的串，记得带上#撸串过瘾#标签。
福利：我们会综合发帖质量，选出12位橙友，每位将获得清1911双料啤酒两瓶（330ml/瓶）。
发帖截止时间：8月25日 15：00
审核：林琳 陈燕丽
