蒸出来的米月饼！塘栖土灶月饼又出新花样！分享#你的月饼记忆#，橙柿请你尝鲜

离中秋还有个把月，各种月饼又开始粉墨登场。

每年中秋都要刷屏的临平区塘栖镇丁山河村的土灶月饼，今年又出了新花样——手打芝麻米月饼。

立秋以来，村里的百匠非遗工坊就开始忙碌起来：土灶上，芝麻在铁锅中欢快地跳跃；石臼旁，匠人手持石锤，一下下敲打着炒制好的芝麻……

这款米月饼，不同于市面上常见的烤制和炸制月饼，它是塘栖当地农村老底子自家制作的土灶月饼，虽不起眼，但却饱含家的味道和节日的温馨。

“老底子条件不好，大家用石磨将谷米磨成粉做皮，以自家种植的芝麻、冬瓜、南瓜等作馅，通过土灶蒸煮或烘烤的土饼，当作中秋月饼。”百匠非遗工坊负责人沈建标介绍说。

时代的变迁，让这种土灶米月饼渐渐淡出人们的视线。这个中秋，百匠非遗工坊59岁的老匠人姚子仙与糕点组负责人刘大琴共同努力，经过几个月来的多次尝试，得以让它“重出江湖”。

这款米月饼的精髓，在于其“一鲜两石”制作工艺。“一鲜”指的是使用新鲜碾出的稻米，碾出后不超过7天，确保了米的新鲜与纯正；“两石”则是指米粉需用老石磨细细研磨，保留了米的颗粒感与自然香；而芝麻馅，更是经过土灶大铁锅的炒制与老石的手工锤打，激发出芝麻最纯正的香味，既不过油又不失香醇。

“这款手打芝麻米月饼唤起了很多人的记忆，所以也迅速赢得了大家的青睐。”沈建标说，应该说它不仅是一款月饼，更是一种文化的传承，一种对过往时光的追忆。

米月饼，想不想尝尝？20份福利与橙友们互动‍。

参与方式：

在橙友圈#我们大杭州#话题下，分享#你的月饼记忆#，无论是传统还是创新，是甜蜜还是温馨，统统都可。

我们会精选20位橙友，各送一份来自塘栖百匠非遗工坊的月饼（包含米月饼6枚，手打芝麻、粒粒红枣、秋耳黑米各2枚；土灶月饼2枚，百果、椒盐各一枚。共8枚）。记得加上#米月饼#标签。

活动截止时间：

2024年8月28日12:00。

最后要安利下这座百匠非遗工坊，由“浙江百年老字号”老刀食品前年利用丁山河村的一所废弃小学打造。目前工坊内已聚集了清水丝绵、传统糕点、灰鸭蛋、立夏狗等7个国家省市区级非遗项目，挖掘生产50多种民间非遗美食，已有40位乡村工匠入伙百匠工坊，有力助推了乡村振兴和乡村民俗文化的发展，它也被被授予省级非遗工坊和浙江省最美文化空间。‍