沿着海岸线直达“无人岛”，看礁石抓螃蟹捡捡螺贝，听渐成绝响的三鲍鳓鱼故事，送祈福风铃
如果杭州的朋友来舟山，想领略不一样的风景，我一向是推荐梁横岛。和朱家尖、沈家门等不一样的是，因为填海工程，岛上可以直接驱车前往；因为村民全部迁出，仅岛上一家企业，所以无限接近于无人岛。
换句话说，它是车辆直接可达的“无人岛”。
岛上风光，山海之胜，荒草丛生，礁石嶙峋，虾蟹可抓。一般游客绝然不知。当然，危险系数相比景区和住人小岛也会直线攀升，有人曾在这里碰到过眼镜蛇。
舟山梁横岛，传说是东汉时期的梁鸿隐居之所。梁鸿，很多人因为成语“齐眉举案”而认识他。
这座曾经名士隐居的小岛，在时代的滚滚浪潮下，如今的状态却是半隐半现，山海之胜仍在，人烟却已渺渺。
梁横岛位于普陀区展茅街道，车子从舟山跨海大桥下来，公路宽敞，车窗外是海岸线的风景，新农村、渔家的味道迎着潮湿的微风渐渐呈现。这第一波的游玩，就是从海岸线开始。
梁横岛原是一座小岛，一头与螺门隔海相望。其名来历有两种，一说是岛形像横卧于海上的一根石梁，另一说是相传历史上有位名人梁鸿隐居此山而得名。岛上很美，美在礁石，十几年前曾是舟山市摄影协会的采风小岛，上岛的摄影师很多，日出、日落、鬼斧神工的礁石，非常出片。
大约20年前，梁横岛开始了一场围填海工程——钓梁围垦。梁横岛也因此从小岛变为了半岛。十几年前去梁横岛，已经不用坐船了，车子可以沿着海塘上岛，只是一路灰霜漫天。
现在，新建的自贸大道宽敞平整。沿着海边开，路的尽头是新奥液化天然气公司。整座岛上，就这一家公司，再没有其他的企业和村民。
在附近转转，会发现一个码头。
这个码头，我很喜欢去。如果是涨潮时，海水拍岸，可以在这里垂钓；退潮时，露出一大片的石滩，好多好多的小螃蟹在这里生存，如果身手敏捷的话，很容易抓上一盆。至于石缝之间，还有不少螺贝。
我曾在这里放过几天蟹笼，抓了一点水白虾和石钳爬，不过数量不多。附近一个管闸门的老伯收获倒是挺丰富，他在水闸附近拦了一张网，潮起潮落，不少鱼蟹自动进网。
我向他买过鱼，价格比市场便宜太多了，一条一斤多重的黑鲷，才卖我20元一斤，活的！他说，曾经还抓过不少贵重的大鱼，比如黄婆鸡，不过，这是很难得的事。
码头附近是梁横山，山上草多的地方建议不要走，有一次碰到游玩的客人，他们说碰到过蛇，舟山眼镜蛇！
在梁横岛四处转转，倒找到一些滩涂、码头，还有一道长长的堤坝。堤坝下，不论涨潮和退潮，你都能看到几个固定在海里的板罾。板罾是一种古老的捕鱼方法，将正方形的网四个角对称用竹竿支起并用绳索固定，再用一根主竹竿系上一根长长的粗麻绳，利用杠杆原理起降。
不过，随处走走的时候，没有见到起板罾的村民，大约这是有时间段的。
退潮的时候，堤坝下的滩涂上到处都是螺贝，捡上一大盆还是比较轻松，回家用水一煮，鲜得很。
有人会在海里扔下蟹笼，笼里用青占鱼作饵，运气好的话，十几分钟后就能捕到石钳爬。
如果是傍晚时分，有时候还能碰到赶海归来的村民，电瓶车上放着一个小桶，打着氧气，里面全是水白虾，就是这边海域捕来的野生货，卖得也不贵，相比菜场上卖个五六十块一斤，这里也就二三十块钱。
离开公路后，岛上的路有点难开。沿着曾经的乡间小道，便能看到一座遗弃的村落。
当人类离开了以后，这里的杂草肆意生长，绿色的藤蔓爬满了老屋，大都是一些平房，低矮、零落，淹没于树草之间，隐约可见屋里的瓶瓶罐罐。
每一座老屋，面朝大海。但是它们都被遗弃了。几十年来，主人不曾回转。
和梁横人一起离开的，还有渐成绝响的三鲍鳓鱼。
三鲍鳓鱼是舟山的“老下饭”。也有人称三抱鳓鱼。舟山地名办专家王建富说，称鲍更合适，因为鲍就是咸鱼的意思。
上世纪七八十年代，舟山海鲜多，吃不完就用盐腌制，以防变质。三鲍鳓鱼就是鲜鱼腌制而来，如今是舟山的一道名菜。还有一种说法，以前舟山人出海，尤其是一些撑大船的舟山人，在断菜时就是靠三鲍鳓鱼泡开水，支撑十天半月的。
三鲍鳓鱼的原材料是鳓鱼，三月鲳四月鳓，四月份的鳓鱼最是好吃，就是刺多。舟山人认为，刺越多的鱼，也越是鲜美。
图源 | 舟山民政
“梁横三鲍鳓鱼”是众多三鲍鳓鱼中最出名的。梁横腌制三鲍鳓鱼已有500余年的历史。当时梁横岛附近的黄大洋盛产鳓鱼，梁横渔民对捕获的大量鲜鱼，食用不完就进行简单腌制以防变质。这种“一把刀，一把盐”近乎原始的加工方法沿用了多年，后来发现鳓鱼腌制次数越多味道越好，也越耐存储。
经过历代渔民的不断探索，腌制方法从一“鲍”到二“鲍”，最后到第三“鲍”，连续三次的盐渍，一定时间的腌制，使三鲍鳓鱼“腌而不咸、色泽金黄、口味醇香、营养丰富、干燥挺硬，久存不腐”。
图源 | 舟山普陀旅游
一些当地厨师曾专门拜师梁横岛的老渔民，回来后如法炮制，可是屡屡失败。据说是因为器具的关系，像腌制木桶、陶缸、压鱼竹帘都要求祖上遗留，就连压鱼的石块，也不能是陆上普通的石头，而是要求出自海中咸水石。
国家级烹饪大师郭金伟说，三鲍鳓鱼其实是发酵食品，现在的人做的都不正宗了，吃的人也没那么多，“现在的技艺不像从前一样到位，从市场买来的三鲍鳓鱼蒸出来的颜色都达不到正宗三鲍鳓鱼的效果。做得好的话，三鲍鳓鱼吃吃是很香的。”
图源 | 舟山民政
“不仅是三鲍鳓鱼，很多舟山的美食都快消失了，因为吃的人少。”
舟山嘉苑荟餐饮老板邬善军说，实际上舟山本地已经没有做三鲍鳓鱼的人了，现在的三鲍鳓鱼多是来自于宁波方向，甚至来自越南等国，“因为那里的原材料便宜、人工费低。”
像三鲍鳓鱼的话，按照传统工艺来说，它的发酵要经过三个阶段，时间跨度长达半年，从炎热的夏天到西风吹再到隆冬严寒，才算“三抱”完毕，具有外白内红、沙而不糙、松而不散、入口即化的口感。
图源 | 舟山民政
想想在当下快节奏的商业化时代，一个食品光生产就要半年多，谁有耐心去做呢？
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审核：金立鹏
